Las cervezas sour se caracterizan por tener un sabor agrio y una consistencia ácida. La diferencia de las cervezas sour, es que contrario a los estilos convencionales en los que se cocina en un ambiente estéril para proteger a la bebida de cualquier intrusión, las cervezas sour son intencionalmente hechas para que bacterias del ambiente formen parte del proceso de fermentación. Esta es una tradición que nació y es popular en Bélgica.
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